Schoko-Blaubeer-Protein-Muffins: Rezept mit Bone Broth Protein

Diese Schoko-Blaubeer-Muffins sind extra saftig, schokoladig, fruchtig und liefern mit Bone Broth Protein (Knochenbrühe Pulver) eine Extraportion Protein. Der perfekte Snack für zwischendurch, der sich ganz einfach vorbereiten lässt.

Statt klassischer Blaubeermuffins setzt dieses Rezept auf Bananen oder Apfelmus als natürliche Süße, Hafer- oder Dinkelmehl als Basis und Knochenbrühe Pulver als proteinreiche Ergänzung. So entsteht ein Muffin, der nicht nur nach Dessert schmeckt, sondern auch als proteinreicher Snack für unterwegs funktioniert.

Rezeptvideo: Schoko-Blaubeer-Protein-Muffins

Im Video siehst du, wie der Teig verrührt, die Blaubeeren untergehoben und die Muffins gebacken werden.

Protein-Muffins Rezept im Überblick

Rezeptdaten

  • RezeptartSchoko-Blaubeer-Muffins mit Bone Broth Protein
  • Zubereitungszeitca. 15 Minuten
  • Backzeitca. 18-22 Minuten bei 175 °C
  • Mengeca. 10-12 Muffins
  • SchwierigkeitEinfach
  • Geeignet fürSnack, Frühstück, Meal Prep

Zutaten für die Protein-Muffins

Für diese Muffins brauchst du Zutaten, die du meist ohnehin zu Hause hast. Bananen oder Apfelmus sorgen für Feuchtigkeit und Süße, Bone Broth Protein (Knochenbrühe Pulver) ergänzt zusätzliches Eiweiß.

  • 2 reife Bananen oder ca. 200 g ungesüßtes Apfelmus
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • 80 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanille
  • 200 g Hafermehl oder Dinkelmehl
  • 1-2 Messlöffel Bone Broth Protein
  • 25 g Kakaopulver
  • 1½ TL Backpulver
  • 1 Tasse Blaubeeren
  • optional: Schokotropfen
Tipp: Hebe die Blaubeeren erst ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden und der Teig nicht komplett blau verfärbt.

Zubereitung: Protein-Muffins selber machen

  1. Teig verrühren

    Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.

  2. Blaubeeren unterheben

    Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

  3. In Förmchen verteilen

    Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.

  4. Backen

    Bei 175 °C für 18-22 Minuten backen - und das war's schon!

Warum Knochenbrühe Pulver in Muffins?

Das Protein aus unserer Knochenbrühe ergänzt das Rezept um hochwertiges tierisches Eiweiß und lässt sich unkompliziert in süße und herzhafte Gerichte integrieren - wie eben diese Schoko-Blaubeer-Muffins.

Mit einem Kollagenanteil von etwa 81 % liefert das Knochenbrühe Pulver von Animal Based eine konzentrierte Quelle an strukturellen Proteinen. Es ist frei von Zusatzstoffen, Zucker, Laktose und Gluten und lässt sich mühelos in Backwaren wie diese Muffins einarbeiten.

  • Zusätzliches Protein Ergänzt den Muffin-Teig um hochwertiges tierisches Eiweiß
  • Ca. 81 % Kollagen Konzentrierte Quelle an strukturellen Proteinen
  • Ohne Zusatzstoffe Frei von Zucker, Laktose und Gluten
Animal Based Knochenbrühe Pulver - Beef Bone Broth Protein

Verwendetes Produkt im Rezept

Knochenbrühe Pulver von Animal Based - Beef Bone Broth Protein

Mit einem Kollagenanteil von etwa 81 % liefert unser Knochenbrühe Pulver eine konzentrierte Quelle an strukturellen Proteinen. Es ist frei von Zusatzstoffen, Zucker, Laktose und Gluten und lässt sich mühelos in Backwaren, Suppen, Saucen oder Smoothies integrieren.

Bone Broth Protein Ca. 81% Kollagen Halal zertifiziert Ohne Zusatzstoffe

Varianten für die Protein-Muffins

Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Hier sind vier beliebte Varianten:

🍫 Extra Schoko

Mehr Schokotropfen unterheben für eine noch schokoladigere Variante.

🍓 Beeren-Mix

Blaubeeren durch eine Mischung aus Himbeeren und Brombeeren ersetzen.

🥜 Nussig

1-2 EL Erdnussmus oder Mandelmus in den Teig einrühren für eine nussige Note.

🌱 Glutenfrei

Hafermehl statt Dinkelmehl verwenden für eine glutenfreie Variante.

Aufbewahrung der Protein-Muffins

Bewahre die Muffins luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur auf und verzehre sie innerhalb von 3-4 Tagen. Sie lassen sich auch problemlos einfrieren.

Hinweis: Zum Einfrieren die Muffins einzeln in Frischhaltefolie wickeln - so bleiben sie mehrere Wochen frisch und lassen sich einzeln auftauen.

Häufige Fragen zu den Schoko-Blaubeer-Protein-Muffins

Schmeckt man das Bone Broth Protein in den Muffins?

Der Geschmack ist dezent neutral und wird von Kakao, Bananen und Blaubeeren überdeckt.

Kann ich Bananen durch Apfelmus ersetzen?

Ja, beide Zutaten sind im Rezept austauschbar. Etwa 200 g ungesüßtes Apfelmus entsprechen 2 reifen Bananen.

Kann ich die Muffins auch ohne Bone Broth Protein backen?

Ja, das Grundrezept funktioniert auch ohne Knochenbrühe Pulver, allerdings ohne den zusätzlichen Proteingehalt.

Kann ich frische statt gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, beide Varianten funktionieren. Gefrorene Blaubeeren solltest du nicht antauen lassen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.

Warum wird mein Teig komplett blau?

Wenn die Blaubeeren zu kräftig untergerührt statt vorsichtig untergehoben werden, platzen sie und verfärben den ganzen Teig.

Wie lange halten sich die Protein-Muffins?

Bei Zimmertemperatur luftdicht verschlossen 3-4 Tage. Sie lassen sich außerdem problemlos einzeln einfrieren.

Bereit für deine eigenen Protein-Muffins?

Mit Bone Broth Protein von Animal Based bringst du proteinreiche Backwaren wie diese Schoko-Blaubeer-Muffins direkt in deinen Alltag - Halal-zertifiziert, ohne Zusatzstoffe und mit voller Kontrolle über die Zutaten.

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